Bodega Vinifícate
Bodega Vinifícate nace en 2011 con la intención de trabajar con las variedades autóctonas de Cádiz.
Nuestra Filosofía
Somos dos hermanos enamorados de nuestra tierra y de nuestra cultura y queremos poner en valor lo que se ha cultivado aquí de siempre.
Nuestra filosofía es intentar hacer vinos que hablen del sur, de la costa, de la zona donde nos hemos criado, elaborados de la forma mas artesanal posible. Por esta razón solo usamos las variedades autóctonas de la zona y trabajamos con fermentaciones espontáneas, donde únicamente intervienen las levaduras que vienen del viñedo. De esta forma pensamos que conseguimos recrear mas fielmente el concepto de terruño, una variedad plantada en su zona y expresando las condiciones edafoclimáticas de un viñedo determinado.
Origen de Mahara
En 2011 nos embarcamos en esta fantástica aventura creando "Mahara", nuestro buque insignia. Mahara está elaborado con uva Tintilla, que es la variedad tinta autóctona de la zona.
Después de Mahara hemos ido haciendo otros vinos tintos, blancos y espumosos, todos con variedades del marco de Jerez y que podrás ir descubriendo en esta web.
Galería
Queremos compartir contigo algunas imágenes de nosotros, nuestro trabajo y nuestro maravilloso entorno,
Vinifícate te lo lleva a casa
Disfruta de nuestros vinos sin moverte de casa. Nosotros te lo envíamos a partir de 2 botellas o 1 Magnum.
Mahara
Fermentado con racimos completos, la maceración es algo mas larga que en el Amorro. una vez terminada la fermentación hacemos un envejecimiento en ánforas de barro de 1000l. Encontramos un vino muy fresco, salino y mineral con una nariz muy fresca también.
27€
Mahara Magnum
Disfruta el doble de Mahara con el formato Magnum
54€
Amorro Tinto
Vendimiamos por la noche. Hacemos fermentación con racimos completos, maceramos durante muy poco tiempo, después de la maceración se prensa y termina de fermentar solo ya sin las pieles. Envejecimiento en depósito de hormigón.
15€
Amorro Blanco
Uva Palomino del pago del Marquesado en Chiclana de la Frontera. Aquí vendimiamos uva de diferentes parcelas las cuales tienen diferentes suelos( albarizas y arenas). Hacemos fermentación con las levaduras autóctonas que vienen del campo en un depósito de hormigón y dos de fibra. Después tiene un envejecimiento en los mismos depósitos. Aquí encontramos un vino fresco con una acidez muy cítrica, salino y fácil de beber. En nariz es muy fresco y frutal.
12€
Amorro Espumoso
Para los vinos espumosos usamos el método Ancestral, de esta forma antes de que los vinos acaben la fermentación los embotellamos y terminan la fermentación en la botella de forma que se obtiene la burbuja. Las mismas Parcelas que tenemos para el Amorro Blanco. En este caso nos encontramos con un vino muy fresco y muy cítrico, de una fantástica sensación de acidez. 18 meses de rima.
15€
Amorro Rosado Espumoso
Espumoso seco de tintilla. La uva procede del pago de Balbaina, Jerez. Viña Calderin del Obispo, suelo de albariza. Se prensa la uva al llegar a bodega. Fermentación espontanea sin adición de ningún tipo de aditivo. Método ancestral para conseguir la burbuja. 8 meses en rima. Degüelle en la segunda quincena de mayo 2020.
18€
Amorro Tinto Espumoso
Espumoso seco de tintilla. La uva procede del pago de Balbaina, Jerez. Viña Calderin del Obispo, suelo de albariza. Maceración de 7 días con el racimo completo. Fermentación espontanea sin adición de ningún tipo de aditivo. Método ancestral para conseguir la burbuja. 8 meses en rima. Degüelle en la segunda quincena de mayo 2020.
18€
Espátula (Espumoso)
Método Ancestral, 18 meses de rima. vamos a Sanlúcar al pago de Mahina. El suelo es una albariza y tenemos plantas de unos 80 años. Esta uva la fermentamos en pequeños depósitos de 1500l. Y antes de fin de fermentación se embotella. Espumoso con mas cuerpo a la vez que muy fresco la burbuja muy integrada y pequeña.
27€
Aguja
Método Ancestral, 18 meses de rima. Volvemos a estar en Sanlúcar, y cambiamos al pago de Miraflores, un pago más marítimo si cabe. El suelo es una albariza pero mas suelta que la que encontramos en Mahina. Este también esta fermentado en depósitos de 1500l. También embotellado antes de terminar la fermentación. Espumoso con burbuja muy cremosa, suave, equilibrado y muy salino.
24€
Dorada
Blanco seco de palomino. La uva procede del pago de Mahina, Sanlúcar. Viña del Vicario, suelo de albariza. Se prensa la uva al llegar a bodega fermentación espontánea sin adición de ningún tipo de aditivo. Envejecimiento en ánfora de barro durante 6 meses con velo de flor.
27€
Albur
Blanco seco de palomino. La uva procede del pago de Miraflores, Sanlúcar. Viña El Confitero, suelo de albariza. Se prensa la uva al llegar a bodega fermentación espontánea sin adición de ningún tipo de aditivo. Envejecimiento en ánfora de barro durante 6 meses con velo de flor.
24€
Lote Mahara
Compuesto por una botella de Espátula, una de Aguja y una de Sapina
54.50€
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